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[其他] 说说古诗词中的“浊酒”意象

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发表于 2020-8-18 18:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 欧德绪 于 2020-8-24 19:51 编辑

莫把浊酒当劣酒——说说古诗词中的“浊酒”意象
      “浊酒”是古诗词中一个常见的意象。一般来说,诗词中的常见意象,都具有约定性的涵义,如用杜鹃表达凄苦、悲思的情调,用归雁表达对故乡的思念或对亲人音信的盼望,用飞蓬表达飘泊不定的孤寂和哀伤。那么“浊酒”的约定性涵义又是什么呢?
      在讨论这个问题前,有必要先为浊酒正一下名。有人认为浊酒就是劣酒。这是望文生义的解读。在古代,浊酒与清酒相对,而清浊并不意味着优劣。古人按酒之清浊分为五种,《周礼·天官·酒正》:“辨五齐之名:一曰泛齐,二曰醴齐,三曰盎齐,四曰缇齐,五曰沉齐。” 郑玄注:“自醴以上,尤浊缩酌者,盎以下差清。”(见《周礼注疏·卷五》)郑玄所谓“差清”,是略微清一些,比较清一些的意思。在宋元之前,还没有蒸馏的白酒,所谓清浊,确实是相对而言的。清代惠士奇所著《礼说》,对此五种酒有详细的解说。泛酒是“浮蚁在上,泛泛然也”。此处的蚁就是酒糟。醴酒“浊而甜”。盎酒“滃滃然浊色也”,但盎酒是白色的,在视觉上可能较上面两种酒要清一些。缇酒“成而红赤,如今下酒矣”。“下酒”是滤酒的意思,也就是说,缇酒是经过滤的红色的酒。而沉酒是“浊滓沉下,汁清在上也”。(见清惠士奇撰《礼说·卷二》)这五种酒在古代皆可用于祭祀,清毛奇龄撰《办定祭礼通俗谱·卷四》:“况古用酒不一,周礼五齐皆可取献。”能用于祭祀的浊酒,应该不是劣酒。当然,用浊酒祭祀,会再过滤一下。“《左传》:‘尔贡包茅不入,王祭不供。’此谓祭时用浊酒,以茅泲(过滤)之,所以去滓。”(见《办定祭礼通俗谱·卷三》)话又说回来,酒当然是有优劣的,不过这是以酒味的厚薄来区分的。《庄子·胠箧》有“鲁酒薄而邯郸围”之语,《淮南子集释》讲了这个故事:“鲁与赵俱朝楚,献酒于楚,鲁酒薄而赵酒厚。楚之主酒吏求酒于赵,不与,楚吏怒,以赵所献献于楚王,易鲁薄酒,楚王以为赵酒薄而围邯郸。”(见《淮南子集释·卷十缪称训》中华书局1998年版,P743)到了三国的时候,有人为了避禁酒令,就以圣人贤人作为清酒浊酒的代称。把浊酒称为贤人,也可说明其非劣酒之谓。(见《魏书·徐胡二王传》)此外,读古人诗词也可知浊酒不等同于劣酒。“神曲清浊酒,牡丹深浅花。”(元稹《酬乐天劝醉》)这分明是说酒色有清浊,如花色有深浅,而对应来看,浊酒如深色牡丹,自非劣物。白居易有名句:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”醅是未过滤的浊酒,故有酒糟泛浮,如同绿蚁。这样的浊酒,可说是再美不过了。(绿蚁又称绿酒,词典中直接就解释为美酒)
      浊酒不等同于劣酒,那么它的特点何在呢?与清酒相较,浊酒的特点应是易制而价廉,色浑而味厚。浊酒的约定性内涵,与其特点紧相关联。从用到浊酒意象的古诗词来看,其约定性内涵大致如下:
      一、寄托与家园、与田园生活相关的情感。因浊酒易制,且因酒中带糟而出酒量多,故家酿之酒多为浊酒。这便使浊酒与家有了内在的关联。“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计,羌管悠悠霜满地。人不寐,将军白发征夫泪。”(范仲淹《渔家傲》)“万里中原烽火北,一尊浊酒戍楼东。酒阑挥泪向悲风。”(张孝祥《浣溪沙》)守边将士思乡而饮浊酒,饮浊酒而倍思乡,这和泪而饮的浊酒,寄托着将士们无尽的乡愁。“青毡独拥欺霜夜,浊酒频倾洗客愁。”(陆游《冬夜戏书》)客居他乡的游子也同样是借浊酒以浇乡愁。浊酒与家的关联,使乡愁成为其约定性内涵之一。
      又因酿酒是古代农家的一种生活习俗,故浊酒又与田园生活有了关联。“烧岳阴风起,田家浊酒香。”(贯休《秋晚野步》)诗人漫步秋野,晚风吹过,便闻到了“浊酒香”。这里的“闻”恐怕是对田家习俗的一种想当然。 “浊酒盈瓦缶,烂谷堆荆囷。”(李商隐《行次西郊作一百韵》)丰收之年,酿酒满缶,正是农家理想生活之体现。“粗粗饭,天仓粟。浊浊酒,天家禄。更钓鲜采薇,有何不足。”(吴泳《满江红》)有粗米饭吃,有浊酒可饮,还有野菜野味,这是田园生活的一种满足与乐趣。而这种田园生活的乐趣,无疑也成为浊酒的约定性内涵。
      浊酒与田园生活的关联,又使隐者及意欲归隐者与浊酒有了不解之缘。“清琴横床,浊酒半壶。”(陶渊明《时运•其四》)  “陶公老去但浊酒,管老归来惟白襦。”(陆游《刈获後书事》)陶渊明好饮浊酒,饮浊酒几乎成了隐者的标记。 “白发渔樵江渚上,惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都付笑谈中。”(杨慎《临江仙》)白发渔樵,相逢而喜饮浊酒,正合乎其江湖隐逸之人的身份。若改作一壶美酒,便显得不伦不类了。“浊酒自怜终日醉,古风时得野人言。”(储嗣宗《和顾非熊先生题茅山处士闲居》)。隐者好饮浊酒,其实正是要借以明志,宁愿终日沉醉于浊酒,也不愿清醒于世俗之中。而且,酒愈浊,人愈清。“一尊浊酒为谁倾。梅花相对清。”(谢逸《醉桃源》),此处的“清”,不只是清闲,更指气节之清高。“欲诣热官忧冷语,且求浊酒寄清欢。”(陈与义《十月》)酒浊人清,对比的表达显然使浊酒的意象浓浓地包含着归隐的情结。
      二、作为穷困潦倒之代名。浊酒虽不等同于劣酒,但毕竟制作不甚讲究,与名贵二字是不沾边的。农家虽贫,只要略有余粮便会酿制,即便是买酒来喝也是便宜的。因此,它与贫困、失意者便关联在一起了。“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧醅。”(杜甫《客至》)家酿浊酒看来不宜久存,由上文所引“绿蚁新醅酒”亦可知以新酿为佳,而杜甫家贫,无粮酿新酒,只能以旧醅待客了。“艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒杯。”(杜甫《登高》)在这里浊酒成了杜甫穷困潦倒的见证。“青山千载老英雄,浊酒三杯失厄穷。”(陆游《野饮》)陆游的三杯浊酒,蕴含着失意者的牢骚,也是一种自我解嘲。“道边野店得小憩,一杯浊酒倾残瓶。”(陆游《自山中夜行还湖上》)这里不仅有失意者的自嘲,还有自得其乐的味道。对于贫困失意者而言,有浊酒可饮常常是自嘲与自乐合一的。“初度日,感年华。三杯浊酒一瓯茶。尊前儿女休相笑,更有人穷似汝爷。”(无名氏《鹧鸪天》)有浊酒可饮,贫困的生活中也就不乏其乐了。
      三、表现情感的朴实与浓重。浊酒不过滤,纯是本色。故待客待友饮浊酒更显情感之真诚,不做作。“浊酒瓦盆盛。农父无才却有情。”(许有壬《南乡子•次可行韵二首》)瓦盆中斟满的是村夫野人待客的真情。“莫嫌浊酒君须醉,虽是贫家菊也斑。”(戎昱《九日贾明府见访》)来客醉于浊酒,还不如说是醉于真情。“社近家方篘(一种竹制的滤酒工具,此作滤解)浊酒,客来身自扫苍苔。”(陆游《秋兴》)“床头浊酒时时漉,上客相过一任留。”(牟融《题山庄》)有贵客来访,以过滤后的酒招待,应是出于对访客的敬重,但是也让人感觉此客并非至交。
      浊酒在视觉上有浓厚味。《水浒》也有浊酒味厚之说。武松在十字坡喝酒,向店家要好酒,母夜叉孙二娘说:“有些十分香美的好酒,只是浑些。”武松道:“最好,越浑越好。”(《水浒•第二十六回》)这种视觉与味觉的浓厚,在诗词中便转化为情感的浓重。如上文所引浊酒待客之句,所表现的正是真且深的情谊。这种浓厚味还可从解忧消愁的角度去品尝。古人云,何以解忧,唯有杜康。但是酒并非真能浇愁,不过借醉酒来表现愁绪浓重而已,所谓以酒浇愁愁更愁。而以浊酒浇愁,则进一步表现忧愁之浓重。 “人生几何时,太半百忧煎。今日羁愁破,始知浊酒贤。”(独孤及《初晴抱琴登马退山对酒望远醉后作》)从字面上看,是浊酒解了忧愁,而实意应是人生太多忧愁煎熬,且无从破解。“浊酒黄花,画檐十日无秋燕。梦中相见。起作南柯观。”(黄庭坚《点绛唇》)这是以浊酒表现思人之愁绪难解。 “感慨却愁伤壮志,倒瓶浊酒洗余悲。”(陆游《猎罢夜饮示独孤生》)以浊酒洗悲,恐怕是越洗越悲。
      归纳以上所述,浊酒意象的内涵是相当丰富的。这与酒意象内涵丰富是一致的。而诗人们特意用“浊酒”之意象,其着眼点应该是这个意象与“家”“田园”“穷困”的密切关联,以及突出情感的真与浓。

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发表于 2020-8-18 18:30 | 显示全部楼层
莫笑农家腊酒浑。
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发表于 2020-8-19 15:26 | 显示全部楼层
古时的酒与现代的酒,还是很有区别的。
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 楼主| 发表于 2020-8-19 18:45 | 显示全部楼层
吾闽 发表于 2020-8-18 18:30
莫笑农家腊酒浑。

谢谢首席。所引之句甚好,就是这么回事。
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 楼主| 发表于 2020-8-19 18:46 | 显示全部楼层
青山依旧 发表于 2020-8-19 15:26
古时的酒与现代的酒,还是很有区别的。

对。区别还比较大。问好。
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发表于 2020-8-20 21:05 | 显示全部楼层
未读此文以前,我就是错把浊酒当劣酒的人呢。看到题目,脑子里出现的就是浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计的句子,一直觉得行军路上喝的都是劣酒和烈酒。看了此文长了见识,茅塞顿开。联想到现实,红军打下茅台镇,从此酱香飘遍长征路,喝茅台成为我军一个传统、习惯和风格。茅台就是好酒名酒的代表,就是高档精致的代名词。扯远了,打住。先生之文多精品,上了这个网,受益匪浅。问好先生!
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 楼主| 发表于 2020-8-21 21:05 | 显示全部楼层
槐香梦园 发表于 2020-8-20 21:05
未读此文以前,我就是错把浊酒当劣酒的人呢。看到题目,脑子里出现的就是浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计的 ...

谢谢先生阅读赐评。先生记得浊酒一杯家万里,应该也记得葡萄美酒夜光杯。军人喝美酒也是理所当然,今天喝了,很有可能就是最后一次,所以酒要好,酒具也要好。看来这个传统可以上溯到古代,先生以为然否?呵呵,只是我军喝茅台是传统,这话听起来怪怪的。能得先生青眼很是荣幸,问好先生。
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发表于 2020-8-23 07:18 来自手机 | 显示全部楼层
学习了!
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发表于 2020-8-23 18:41 | 显示全部楼层
艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒杯。

  “浊酒”一词,古诗多见,多见诗人失意、落寞等境况。主帖见着详尽,颇是用心,迟读。
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 楼主| 发表于 2020-8-24 19:49 | 显示全部楼层

谢谢您阅读。问好。
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 楼主| 发表于 2020-8-24 19:50 | 显示全部楼层
半山 发表于 2020-8-23 18:41
艰难苦恨繁霜鬓,潦倒新停浊酒杯。

  “浊酒”一词,古诗多见,多见诗人失意、落寞等境况。主帖见着详尽 ...

谢谢半山首席。问好!
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发表于 2020-8-26 20:24 | 显示全部楼层
欧德绪 发表于 2020-8-21 21:05
谢谢先生阅读赐评。先生记得浊酒一杯家万里,应该也记得葡萄美酒夜光杯。军人喝美酒也是理所当然,今天喝 ...

唐军爱喝葡萄美酒,红军爱喝茅台佳酿。时代发展,癖好升级。怪乎哉,不怪也

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不怪不怪,他们喝他们的,咱们喝咱们的。  发表于 2020-8-29 16:19
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发表于 2020-8-29 15:56 | 显示全部楼层
好文学习,问候楼主!
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 楼主| 发表于 2020-8-29 16:20 | 显示全部楼层
金水桥边 发表于 2020-8-29 15:56
好文学习,问候楼主!

问好您。谢谢。
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发表于 2020-8-29 16:36 | 显示全部楼层

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发表于 2021-1-15 16:39 | 显示全部楼层
学习了。有人提茅台,其实和酒文化不沾边,正如文中所言蒸馏酒是宋以后才传入中原的,高度蒸馏酒更是明清以后才普及。
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 楼主| 发表于 2021-2-15 12:31 | 显示全部楼层
叶重楼 发表于 2021-1-15 16:39
学习了。有人提茅台,其实和酒文化不沾边,正如文中所言蒸馏酒是宋以后才传入中原的,高度蒸馏酒更是明清以 ...

先生说得对。现在有些酒做广告,动不动就是数百年历史,言过其实,看不下去。
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